Allgäuer Bergkäse
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Allgäu GmbH, Fotodesign Wolfgang Fallier

Kulinarisches Erbe im Allgäu

Das Allgäu besitzt einen reichen Schatz an kulinarischem Erbe. Darunter fallen EU-geschützte Produkte, Passagiere der Slow-Food-Arche sowie besondere Genussschätze, -orte und lokale Spezialitäten.

Eine große Bandbreite zeigt, wie sehr regionaler Genuss mit Tradition, Geschichte, Kultur und regionaler Landwirtschaft zusammenhängen. Wir zeigen euch die Hintergründe hinter Allgäuer Bergkäse, Heumilch, Braunvieh und Co. und wie dieses wertvolle kulinarisches Erbe auch neu interpretiert werden kann.

Weitere bayerische Produkte, Gerichte und Rezepte zum Thema kulinarisches Erbe findet man beim Spezialitätenland Bayern https://www.spezialitaetenland-bayern.de/

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Allgäuer Kässpatzen

 Allgäuer Kässpatzen. Das Allgäuer Nationalgericht schlechthin, fast schon ein Lebensgefühl und für viele eine wahre Götterspeise. Und vor allem eines: Ein kulinarisches...

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Allgäuer Käsesuppe

Eine fast vergessene Spezialität aus dem Allgäu bzw. dem Alpenraum: die Allgäuer Käsesuppe. 

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Die Allgäu-Oberschwäbische Seele

Ein Weißbrot mit dem gewissen Etwas, um das sich so manche Vermutungen ranken.

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Allgäu GmbH, jungle GmbH, Andi Mayr

Nonnenfürzle

Nonnenfürzle - auch Nonnenfürzchen genannt - sind kleine frittierte Teigbällchen, die noch warm in Zucker gewendet werden. Das süße Schmalzgebäck findet man so wohl nur...

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Memminger Zuckerbrot

Ein süßes Gebäck aus der Stadt der Freiheitsrechte

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Kulinarisches Brauchtum

Märchen, Legenden, Bräuche: Brauchtum und Kulinarik sind im Allgäu fest miteinander verwoben. Auf historischen Festen in der Region trifft man daher auch immer auf...

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Bayerischer Gebirgsenzian

Der Bayerische Gebirgsenzian ist ein klarer Schnaps, der ausschließlich aus Enzianwurzeln hergestellt wird. Auch im Allgäu gibt es noch Brennereien, die das...

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Allgäuer Bergkäse
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Allgäu GmbH, Fotodesign Wolfgang Fallier

Geschützte Allgäuer Käsesorten

Besondere regionale Produkte werden von EU besonders geschützt. Wir stellen euch die vier geschützten Allgäuer Käsesorten vor: Allgäuer Emmentaler, Allgäuer Bergkäse,...

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Heumilch

Besondere regionale Produkte werden von der EU besonders geschützt. Ein solches Produkt ist die Heumilch. Sie führt das Siegel „garantiert traditionelle Spezialität“.

Alles zur Heumilch

Allgäuer Braunvieh

Jeder kennt es - Das Allgäuer Braunvieh. Auf unseren grünen Wiesen ist das Rind nicht mehr wegzudenken. Doch was ist eigentlich seine Geschichte?

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Zwiebelfleisch vom Allgäuer Braunvieh

Zwiebelfleisch ist ein traditionelles und weit verbreitetes Gericht. Im Allgäu wird üblicherweise Allgäuer Rindfleisch für die Zubereitung verwendet. Wie genau die...

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gefüllte Weißweingläser stehen auf einem Balkongeländer mit Blick auf den Bodensee
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Frederick Sams, Landratsamt Lindau

Bayerischer Bodensee-Landwein

Der Landkreis Lindau ist geprägt von der welligen Hügellandschaft des Westallgäus sowie dem nordöstlichen Ufer des Bodensees. Obstanbau und Weinkultur erleben hier eine...

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Balzheimer

Egal ob kalt zur Brotzeit, gegrillt oder heiß gesotten mit Sauerkraut und Bauernbrot. Die Balzheimer Wurst, auch Lutherische genannt, ist eine regionale Spezialität mit...

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Steinbuscher

Neben den bekannten Klassikern Allgäuer Emmentaler, Weißlacker und Co. gibt es im Allgäu auch weniger bekannte Käsesorten mit besonderer Geschichte. Zum Beispiel den...

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Lindauer Butschelle

Ein besonderes Gebäck mit Tradition und großer lokaler Bedeutung ist die "Lindauer Butschelle". Die Butschellen sind runde, auf der Oberfläche rautenförmig...

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Schützenswert: Alte Apfelsorten im Allgäu
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Allgäu GmbH, Erika Dürr

Alte Allgäuer Obstsorten

Streuobstbäume- und wiesen prägen die Kulturlandschaft im Allgäu seit Jahrhunderten. Regionaltypische Sorten gibt es inzwischen jedoch immer weniger, weshalb der Schutz...

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Alte Allgäuer Getreidesorte: Babenhausener Vesen
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Rebecca Schweiss

Alte Allgäuer Getreidesorten

Emmer, Waldstaudenroggen und Co. – Urgetreide, also alte fast vergessene Sorten, erleben gerade eine wahre Renaissance. Aber Urgetreide gibt es auch regional. Ein...

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Magazin

Allgäuer Klassiker

Vom „blauen“ zum „grünen“ Allgäu

Die "Geburtsstunde" des Allgäuer Käses liegt weit zurück und erzählt von einer turbulenten Reise . Wir wagen einen Blick zurück und tauchen in die Geschichte des Allgäuer Käses ein.

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Icon Allgäuer Käse
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Allgäu GmbH, Patricia Marek

Genussorte

Eine Brotzeit und gefüllte Weißweingläser, im Hintergrund ist der Bodensee zu sehen
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Frederick Sams, Landratsamt Lindau

Das sind die prämierten Genussorte im Allgäu! Als Produzenten regionaler Spezialitäten kreieren sie den "unverwechselbaren Genuss" und prägen damit das kulturelle und kulinarische Erbe des Allgäus.

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Die Allgäuer Alpwirtschaft

Die Alpwirtschaft prägt das Allgäu und seine Kulturlandschaft schon seit Jahrhunderten. Doch was steckt eigentlich dahinter? Warum heißt es Alpe oder wie entstand und entwickelte sich die Alpwirtschaft?

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