Mit richtig viel Liebe gebacken

„Bei uns geht’s ziemlich oft ums Essen. Und wenn wir backen, entspannen wir und reden über das, was uns gerade beschäftigt. Andere treffen sich dafür zum Kaffee trinken, wir backen gemeinsam“, sagen Monika Kreisel und Elisabeth Ostheimer und lachen sich zu. Wie zwei Schwestern schauen die beiden auf den ersten Blick nicht aus, eher wie Freundinnen, die eine blond, die andere dunkelhaarig mit Brille. Doch das täuscht. Sie kennen sich in- und auswendig, wissen genau, wie die andere tickt. Und beide haben sie eine große gemeinsame Leidenschaft: „Wir sind einfach backverrückt, schon seit Kindheit an.“ Aus dieser Begeisterung entstand die Idee, 2017 ein Back-Studio zu eröffnen und Kurse zu geben.

Dort sitzen wir jetzt, in ihrer Backstube mitten in Kempten, die ein bisschen Großstadt-Flair versprüht. Sieben arkadenförmige Schaufenster, außen in Altrosa und Weiß gehalten, gehen direkt auf einen belebten Gehsteig und die Straße hinaus. Und lassen neugierige Blicke zu. Im Sommer flutet die Sonne den länglichen Raum, im Winter lodert der offene Kamin. Auf der einen Seite steht der große Küchenblock mit vielen Ablageflächen rund herum, auf der anderen Seite der Holztisch für die Kaffee-Tafel zum Abschluss. Schlicht eingerichtet, aber mit viel Atmosphäre, die auch durch das gemeinsame Backerlebnis entsteht. „Oft bleiben Passanten am Fenster stehen, angezogen vom Duft der Gebäcke, und schauen uns interessiert zu“, erzählt Elisabeth.

„Wir wollen andere Menschen fürs Backen begeistern und mit unseren Rezepten, Kursen und Backinspirations-Boxen unsere Back-Leidenschaft weitergeben. Man kann und darf uns alles fragen, auch die einfachsten Fragen sind selbstverständlich in Ordnung. Manche haben eben weniger, manche mehr Backerfahrung“, meinen die beiden. Fertige Backwaren oder gar Torten auf Bestellung – das gibt’s bei den ZweiSchwestern nicht. „Bei uns zählt das eigene Schaffen, ob in einem Backkurs oder mit unseren Backinspirations-Boxen, die wir seit letztem Jahr neu im Programm haben“, sagt Moni. Alle zwei Monate erscheint eine solche Box unter einem bestimmten Motto, gefüllt mit besonderen Zutaten oder Utensilien, die man nicht so leicht bekommt, sowie Rezeptkarten und Einkaufsliste. Die Back-Schwestern freuen sich, dass die Boxen super ankommen. Die Auflage ist limitiert, so sind sie manchmal recht schnell ausverkauft. Auch die Kurse sind sehr beliebt. Oft melden sich Mutter und Tochter, Schwestern oder Freundinnen zum gemeinsamen Backen an. Oder sie werden als Event von Firmen oder zum Junggesellinnen-Abschied gebucht. Moni und Elisabeth schätzen daran, dass sie ein direktes Feedback bekommen: „Wir sehen am Ende, wie happy alle mit ihren selbst gebackenen Werken heimgehen. Das freut uns riesig.“

Während die ZweiSchwestern erzählen, wird nebenbei natürlich auch Gebäck kreiert. So füllt Elisabeth Tartes aus Mürbeteig mit Zitronencreme. Darauf kommt eine frisch aufgeschlagene, cremige Baiser-Masse, die ganz kurz flambiert wird. Moni gibt noch ein paar kandierte Zitronenstreifen dazu, fertig.

Am Vorabend hat Elisabeth noch eine Apfeltorte mit Walnüssen und Vanille gebacken, das Rezept hat sich die 32-Jährige mal eben ausgedacht. Nun wird die Torte noch verziert: Für die Schoko-Blätter hat sie Rosenblätter aus ihrem Garten mit Kuvertüre überzogen und später das Grün wieder abgelöst. „Wir lieben süßes Gebäck, denn damit kann man so viel variieren, alleine schon durch verschiedene Obstsorten.“, meint Elisabeth. „Und mehr dekorieren und verzieren“, ergänzt Moni.

Für die beiden ist Backen keine Arbeit, sondern Entspannung und Ausgleich. Ein sehr exzessives Hobby, denn beide arbeiten Vollzeit im Projektmanagement und im Vertrieb bei großen Allgäuer Firmen. Und so soll es auch bleiben. „Wir wollen nicht im Akkord backen und Kurse geben. Denn dann geht vielleicht die Liebe für viele Kleinigkeiten verloren“, meint Moni, die darauf besonders viel Wert legt. Fast schon perfektionistisch drapiert sie ihre Backwerke fürs Foto. Auch die Rezeptkarten und -hefte, die jeder Teilnehmer erhält, sind selbst gestaltet, mit einem Einband zusammengenäht und mit Namen versehen.

Gerade freuen sich die beiden, dass die heutigen neuen Rezepte gut funktioniert haben. Aber nun müssen Tartes und Torte noch auf den Prüfstand. Jeder probiert ein Stückchen: Schmeckt sehr fein, befinden wir alle drei. Rezepte gelungen! „Also, einen Süß-Overflow bekommen wir eigentlich fast nie, oder?“, meint Elisabeth und zwinkert ihrer Schwester zu.