Funkenküchle
Funkenküchle sind ein traditionelles Gebäck aus Hefeteig. Sie werden am Tag des Funkenfeuers gebacken, mit dem die Allgäuer den Winter verabschieden.
Allgäu GmbH, Johanna Rapp
- Zutaten
- 1/8 l Milch
- 500 g Mehl
- 40 g Hefe
- 80 g Zucker
- 70 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- und ein wenig Zucker zum Bestreuen der fertigen Küchle
- Zubereitung
Teig: Hefe in etwas lauwarmer Milch gehen lassen. Anschließend das mit Zucker vermischte Mehl dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen. Butter, Eier und die übriggebliebene Milch sowie eine Prise Salz dazugeben. Alles gut miteinander verkneten, bis der Teig Blasen wirft. Eine Stunde gehen lassen. Danach in große, ovale Stücke schneiden und auf ein mit Mehl bestreutes Brett setzen. Erneut eine halbe Stunde ruhen lassen.
Formen und Backen: Man zieht den Teig unter ständigem Drehen von der Mitte her nach außen, sodass sich außen ein starker Rand bildet, das runde Innenfeld aber hauchdünn wird. Die Funkenküchle müssen sofort im schwimmenden Fett herausgebacken und noch heiß mit Zucker bestreut werden.
Susanne Lang
Aus wenigen Zutaten wird der Teig für die Funkenküchle zubereitet. Danach muss der Teig ruhen.
Allgäu GmbH, Johanna Rapp
Nun ist der Teig bereit zum Backen.
Susanne Lang
Typisch für die Funkenküchle ist der dicke Rand und die dünne Mitte.
Allgäu GmbH, Johanna Rapp
Ausbacken bis sie goldbraun sind
Allgäu GmbH, Johanna Rapp
Ein perfektes Funkenküchle
Allgäu GmbH, Johanna Rapp
Zum Schluss der Puderzucker – guten Appetit!
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