Der Name „Karthäuser“ bezieht sich auf den Orden der Karthäuser. Das Gericht wurde früher als typisches Arme-Leute-Essen bezeichnet. Auch heute noch ist das Gericht beliebt wegen der schnellen Zubereitung. Es ist ideal zur Resteverwertung, denn die Zutaten hat man immer Zuhause!
8 Semmel, gerne vom Vortag
1/2 l Milch
8 Eier
200g Zucker
1 Orange
30g Zimt
Öl zum Frittieren
Mehr und Semmelbrösel zum Panieren
Die Semmel halbieren und in eine flache Form legen.
Vier Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
Die Milch mit diesen 4 Eigelb, 100g Zucker und Orangenabrieb vermischen und über die halben Semmel geben.
Das Pflanzenfett erhitzen
Jetzt das Panieren in 3 Schüsseln vorbereiten.
In die erste kommt das Mehl, in der 2. werden die restlichen vier Eiweiß mit den Eiern verrührt, und die dritte Schüssel kommen die Semmelbrösel
Die eingeweichten, halbierten Semmel mit beiden Händen fest ausdrücken und nacheinander in Mehl, Eimasse und Paniermehl panieren.
Im schwimmenden Fett bei ca 160°C goldbraun backen, dabei immer mal wieder wenden. Wenn die Klöße kross sind, heraus nehem und auf einem Gitter kurz abtropfen lassen.
Zimt mit dem restlichen Zucker vermischen und die Klöße darin wenden.
Dazu gibt es am besten noch frisch gekochtes Apfelmus.
Guten Appetit!
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