Die prominenteste der regionalen Spezialitäten ist wohl der Allgäuer Käse. Er wird in handwerklichen Käsereien aus frischer Heumilch hergestellt, die von den Kühen kommt, die man hier überall auf den grünen Wiesen grasen sieht. Die traditionellen Käsesorten – wie der Allgäuer Bergkäse – sind eher kräftig im Geschmack und reifen mehrere Monate. Es werden aber auch milde Sorten hergestellt, deren Rinde gerne mit farbenfrohen Trockenblumen aromatisiert wird. Den meisten ist er wahrscheinlich eher aus der Schweiz bekannt, es gibt aber auch einen traditionellen Allgäuer Emmentaler. Eine absolute Besonderheit ist dagegen der Weißlacker, der sehr salzig und würzig ist.

Der Allgäuer Käse wird gerne zur Brotzeit gegessen und ist auf den meisten Berghütten zu bekommen. Ein schönes Erlebnis ist auch der Besuch einer Sennerei oder eines spezialisierten Käseladens, von denen es im Allgäu viele gibt. Dort darfst du vor dem Kauf meist ein Stück direkt vom Laib geschnitten probieren. 

Das beliebteste Gericht mit Allgäuer Käse sind die berühmten Kässpatzn. Dafür wird ein weicher Teig aus Mehl und Ei durch ein spezielles Werkzeug in kochendes Wasser geschabt. Das nudelartige Ergebnis wird mit reichlich kräftigem Käse gemischt und wird so zu einem warmen und sämigen Gericht, das mit karamellisierten Zwiebeln serviert wird. Dazu gibt es einen frischen Salat. Kässpatzn sind ein absolutes Wohlfühlgericht für viele Einheimische.

Käse ist ein integraler Bestandteil der Brotzeit, einer kalten Mahlzeit, die man mittags, abends oder zwischendurch genießt. Sie besteht aus Brot, Butter und einer Auswahl an Käse und Wurst sowie oft einer Garnitur aus Zwiebeln oder Radieschen. Neben den verschiedenen Käsesorten wird im Allgäu auch traditionell Wurst hergestellt. Besonders typisch sind die Landjäger, eine luftgetrocknete Wurst, die an ihrer eckigen Form zu erkennen ist.

Ebenfalls beliebt zur Brotzeit ist der Wurstsalat, für den eine feine Wurst in Streifen geschnitten und mit Essig, Öl, Zwiebeln und oft auch Gewürzgurken mariniert wird. Zum sogenannten Schweizer Wurstsalat gehört außerdem Käse. 

Zur Brotzeit gehört natürlich auch Brot. In vielen Bäckerein wird nach traditionellen Backweisen und und Familienrezepten gebackten. Eine Besonderheit ist die Allgäuer Seele, ein Baguette-förmiges Weißbrot – oft aus Dinkelmehl. Sie ist außen knusprig und innen fluffig. 

Auch beliebte alpine Gerichte wie Knödel, Kaiserschmarrn und Apfelstrudel werden im Allgäu mit Leidenschaft gekocht und gebacken. Noch besser schmeckt all das mit Aussicht auf die herrliche Landschaft – egal ob im Tal oder am Berg. 

Zum Essen wird im Allgäu gerne ein Bier getrunken – am liebsten von einer regionalen Brauerei. Die Auswahl an Biersorten ist groß, vom kleinen Familienbetrieb bis zur überregional bekannten Brauerei. Auch alkoholfreie Biere und Mischungen aus Bier oder Weizen mit Limonade sind beliebt.

Nach dem Essen darf es dann auch mal ein Schnaps sein. Regionale Destillerien stellen sowohl Liköre als auch klare Schnäpse aus heimischen Zutaten her. Eine Besonderheit ist der Enzian, der aus der Wurzel des Enzians hergestellt wird. Vier Enzianarten eignen sich dafür; im Allgäu wird vor allem der Gelbe Enzian verwendet. Um ihn ernten zu dürfen, braucht mal ein besonderes Grabrecht.