Out of the box: die Kochvideos von Sternekoch und Allgäu-Botschafter Christian Henze
„Out of the box“ hieß es für den Allgäuer Spitzenkoch und Allgäu-Botschafter Christian Henze. Wir haben ihm verschiedene Zutaten aus dem Allgäu in eine Box hinterlegt und aus diesen Allgäuer Markenprodukten sollte er ein Gericht zaubern. Was ihm natürlich souverän gelang. Seine Kochvideos zeigen, wie schnell und unkompliziert aus wenigen Zutaten leckere Gerichte entstehen. Wer Lust auf mehr Allgäuer Küche hat, findet sie im Allgäu Kochbuch von Christian Henze: Verwendet werden größtenteils naturbelassene Allgäuer Produkte, die man heute auch im Supermarkt findet. Kässpatzen, Spätzle, Knöpfle, Maultaschen, Seelen, Krautkrapfen, Kaiserschmarrn, Küchle oder Schupfnudeln machen so im wahrsten Sinn des Wortes „einfach“ glücklich – beim Zubereiten und auf dem Teller.
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Gebackener Bergkäse mit marinierten Linsen
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Was wäre ein Allgäuer Rezept ohne den typischen Allgäuer Bergkäse? Christian kombiniert den würzigen Käse raffiniert mit marinierten Linsen und Kräuterdip. Der Käse gehört zu den vier geschützten Allgäuer Käsesorten und ist ein kulinarisches Wahrzeichen der Alpenregion.
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Omas Fleischküchle mit Röstzwiebeln
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Oma Henze hatte eine große und schwere gusseiserne Pfanne, in der die Fleischküchle mit ordentlich Butter gebraten wurden und diesem unglaublichen Duft verströmten. Als Kind war die Wartezeit, bis sie auf den Tisch kamen, unerträglich lang. Das Gericht ist für Christian jedes Mal eine große Erinnerung an seine Oma. Hier verrät er euch das Familienrezept zu Omas Fleischküchle…
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Rote Beete Salat mit Räucherforellenfilets
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Eine gesunde und bodenständige Mahlzeit mit dem heimischen Superfood Rote Beete, die besonders im Winter gut tut und uns fit durch die kalten Tage bringt.
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Käsestrudel mit Feldsalat
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Allgäuer Bergkäse und Schinken kombiniert Christian zu leckeren Käsestrudel-Röllchen. Ein Allgäuer Snack, der als Fingerfood auf jeder Party gut ankommt. Ideal auch als Beilage zur Brotzeit.
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Kaiserschmarrn mit karamellisierten Äpfeln
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Christian Henzes Leibgericht: Kaiserschmarrn mit karamellisierten Äpfeln. Kaiserschmarrn bereitet er gerne und häufig für Freunde zu. Besonders beliebt ist er als spontaner Mitternachtssnack bei Parties