Allgäu GmbH, Resi Agentur - Felix Baab
Eine Direktvermarktung der besonderen Art ist das „Schaukäsen“ in den Allgäuer Sennereien. Egal ob in einer „gläsernen“ Käserei, bei der man durch eine Glasscheibe live bei der Käseproduktion dabei sein kann, oder bei eigenen Führungen durch den hauseigenen Betrieb bei denen man dem Käser über die Schulter schaut.
Auch gibt es im „Käseschulen“, wo man selbst mit anpacken und seinen eigenen Käse herstellen kann. Die Möglichkeiten die Allgäuer Käseproduktion mitzuerleben sind vielfältig.
Das besondere Erlebnis steht im Vordergrund – und zeitgleich lernt man Allgäuer Emmentaler und Co. ganz neu kennen. Von der Milch bis zum Käse – dahinter steckt viel Arbeit. Lab, Käsebruch, Molke – oder auch der wichtige Prozess der Reifung – das Käse-ABC ist groß. Unsere Allgäuer Direktvermarkter zeigen, was alles hinter der Käseherstellung steckt. Wir haben Allgäuer Schaukäsereien gesucht und für euch aufgelistet:
Wangen im württ. Allgäu - Bei der Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz e.G. wird die Herstellung Ihrer Käseprodukte gezeigt und anschließend zur Verköstigung geladen.
Maierhöfen im Landkreis Lindau - In der Bergwies Biokäserei kann hautnah miterlebt werden, wie Milch zu Käse verwandelt wird.
Wangen im württ. Allgäu - Die Traditions-Käserei Zurwies ist auf Weichkäse spezialisiert und achtet darauf, ausschließlich hochwertige Bio-Heumilch und andere regionale Rohstoffe aus biologischer Erzeugung zu verarbeiten.
Wiggensbach im Oberallgäu - In der Bio-Schaukäserei Wiggensbach kann den Käsern bei der Käseherstellung über die Schulter geschaut werden.
Lindenberg im Landkreis Lindau - Auf dem Hofgut Ratzenberg kann in einem Seminar handgemachter Käse selbst hergestellt werden.
Die kleine Genusskäserei Hoimat stellt auf rein handwerkliche, authentische Weise besondere & aromatische Produkte her.
Bad Wurzach im württ. Allgäu - Die Käserei Vogler bietet Führungen durch die Käserei und das Käsemuseum an.
Thalkirchdorf im Oberallgäu - In der Käseschule Allgäu vom Käsermeister Georg Gründl wird das Käsemachen zum Erlebnis.
Die Käserei Bauhofer wurde 1911 von 25 Landwirten gegründet. Der erste Käsermeister war Alfons Geiselmann, der Großvater von Martin Bauhofer. Die Produktion wurde 1952 durch Martin Bauhofer Senior komplett auf Allgäuer Emmentaler umgestellt. Seit 2008 führt Martin...
Günzach im Ostallgäu - Die Sellthürner Käskuche informiert bei ihrer Sennereiführung über das Besondere am Käsehandwerk.
Hopferau im Ostallgäu - Zwischen grünen Wiesen und Bergpanorama der Sennerei Lehern wird der Käse zum Erlebnis.
Wald im Ostallgäu - Die Walder Käskuche in traditioneller Zimmermannskonstruktion lädt ein bei der Käseproduktion einmal live dabei zu sein.
Mit Lisa und Philipp von “Hoimat” sprechen wir über: Käse. Nämlich über ihre besondere Leidenschaft für Weichkäse, die Verbundenheit zum Allgäu und wie drei junge Menschen gemeinsam anpacken, um sich ihren Traum einer Weichkäserei erfüllen.
